您所在的位置:深圳市第六人民医院(南山医院) >> >健康保健 >> 正文内容

食品安全五大要点你需要知道——《食品卫生法》宣传周

发布时间:2018年11月07日 作者: 点击数: 【字体:

1995年起,卫生计生委将每年11月的第一周定为《食品卫生法》宣传周。目的是希望各地方政府、各有关部门在全国范围内组织宣传食品安全法律和科普知识、宣传食品安全重要性,通过宣传专栏或展板等形式宣传食品安全常识。同时希望树立全民关心健康,注意卫生,把好食品安全关的意识。

 

食品安全五大要点:

 

一、保持清洁

1.拿食品前需要洗手,准备食品期间经常还要洗手。

2.便后洗手。

3.清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

4.避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物

 

为什么一定要保持清洁?

多数微生物不会引起疾病,但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物,稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。

 

二、生熟分开

1.生的肉、禽和海产品要与其他食物分开。

2.处理生的食物有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板。

3.使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。

 

为什么一定要生熟分开?

生的食物,尤其是肉、禽和海产食品及其汁水,可含有危险的微生物,在准备和储存食物时可能会污染其他食物。

 

三、做熟

1.食物要彻底做熟,尤其是肉、禽和海产食品。

2.汤、煲等食物要煮开以确保达70℃,肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色,最好使用温度计。

3.熟食再次加热要彻底。

 

为什么一定要做熟?

适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明,烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

 

四、保持食物的安全温度

1.熟食在室温下不得存放2小时以上。

2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却(最好在5℃以下)。

3.熟食在食用前应保持滚烫的温度(最好在60C以上)。

4.即使在冰箱中也不能过久储存食物。

5.冷冻食物不要在室温下化冻。

 

为什么一定要保持食物的安全温度?

如果以室温储存食品,微生物可迅速繁殖。当温度保持在5℃以下或60℃以上,可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。

 

五、使用安全的水和原材料

1.使用安全的水或进行处理以保安全。

2.挑选新鲜和有益健康的食物。

3.选择经过加工的食品,例如经过低温消毒的牛奶。

4.水果和蔬菜要洗干净,尤其是如果要生食。

5.不吃超过保鲜期的食物。

 

为什么一定要使用安全的水和原材料?

原材料,包括水和冰,可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮,可减少危险。

文章录入: 打印文章